白菜的腌制方法 白菜怎么摆

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1. 白菜的腌制方法
2. 白菜什么时候种植是最佳时间

1.腌制大白菜需要一个干净的容器，你要是有腌咸菜的缸更好，没有的话，找一个没有油污的，大一些的玻璃罐子清洗干净。

2.大白菜清洗干净，白菜根去掉，一片一片的白菜叶子都要清洗，用开水浇在上面烫一下，然后控干水分，切成大块或者整片白菜叶子。

3.干红辣椒面倒进缸里面，加上切好的姜末，蒜末以及葱花，白糖，加点清水，用筷子搅拌均匀。

4.将白菜放进缸里面，放一层白菜，撒一层食盐，撒一把刚刚做好的辣椒糊，直到将所有的白菜装进去，盖上盖子密封起来，半个月后就可以吃了。

5.白菜这样就腌好了，是不是特别简单。

1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。

6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

10、食用之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

食材清单

大白菜 3片叶子 、 醋 、 盐 、 辣 、 调味料

烹饪步骤

1/5

取一颗大白菜，适当去掉外面的叶

2/5

依自己量，掰几片叶，过清水，沥干水分

3/5

切成丝放入盐

4/5

大概腌上4小时左右，中途双手拿住盘，稍颠几下，别过度了，菜颠熟了就不好吃了

最后一步

最后再沥干水分，拌入酸辣鲜的调料

腌白菜最简单的方法：

主料：大白菜1棵、洋葱半个、梨1个、大蒜40克、青萝卜半个。

辅料：辣椒粉20克、辣椒酱3大勺、姜5片、盐2大勺。

步骤：

1、准备食材。

2、大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段。

3、加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点。

4、用水冲洗一遍去掉多余的盐分。

5、用水尽量攥干水分，摊开凉30分钟。

6、青萝卜擦成或切成细丝。

7、梨、洋葱切成小块和蒜、姜一起放入搅拌器中搅碎。

8、辣椒面用开水烫一下搅匀，水不要多。

9、把白菜放入盆中，加萝卜丝、料糊、萝卜丝、辣椒糊、辣椒酱一起充分拌匀室温发酵24小时。

10、放入保鲜盒中，入冰箱低温发酵2-3天就可以食用了。

主料:

白菜2000克

辅料:

糯米粉50克白萝卜1个苹果1个梨1个姜适量蒜适量辣椒粉适量鸡精15克糖25克

1、白菜清理干净分成两半，放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分，第二天拿出来清水冲洗，攥干。

2、然后抖散晾一下午，晾干表面备用。

3、取个锅放适量糯米粉一比一比例加入凉水，开火慢慢熬制，容易糊锅，熬的过程要不停搅拌，熬到锅里起大泡，浆糊能挂在筷子上，停火放一边晾凉。

4、接下来准备各种配料，白萝卜切丝，韭菜切段，蒜切碎，一个苹果一个梨去核都剁碎成泥，一大块姜切碎；配料准备完糯米糊基本也不那么烫了，加入辣椒粉盐鸡精糖适量，可以尝尝味道根据自己口味继续调整。

5、搅拌均匀倒入大的容器然后加白萝卜丝，加韭菜段

6、最后带上一次性手套找到最开始准备好的白菜，一叶一叶均匀的涂上辣椒酱，然后找个干净容器码好冷藏。

7、冷藏二十四个小时就可以食用了，腌渍一次可以吃很多天哦。

答：白菜的腌制方法：备用食材：白菜适量，粗粒盐1袋，花椒粒90克；

制作过程：第一步，白菜买回来后，直接放在阳台上或者是大院子里，晾一晾，将白菜给晾的晾的了，也就是最外层的硬帮子发蔫，差不多3-4天就可以了；

第二步，准备出要腌白菜的坛子或者是缸，将其处理干净，用开水烫一下，需要保证无水无油才可以，将最外面的一层不好的叶子去掉；第三步，并且将白菜多出来的菜根削去，但注意要保证白菜的完整，同时准备出粗粒盐和花椒粒，下面就可以腌白菜了，将比较小颗的白菜放在坛子的底部；

第四步，然后撒上一层盐和花椒粒，再次摆上白菜，撒上盐和花椒粒，记得每一层都需要压实，以此类推将所以此白菜都放好；

第五步，最上面用一大块石头压上，待48小时后，沿着坛子一圈，在其中加上清水，加满，待一个月的时间后，酸菜就腌制好了，可以吃了。

白菜作为非常普通的一种蔬菜，也是最常见的一种蔬菜，在农村被广泛种植。不过，在种植的白菜里面，品种也是相当的多。我们农村里面经常种植的白菜，有三个品种:一种包心菜（我们那里也叫包菜），一种是小白菜，这种小白菜只长菜叶子，后期不会包心。一种是包心的大白菜。这种大白菜，是冬天的时候会经常吃的一种。

对于题主问，什么时候种植白菜是最佳的时间？其实，这里还是需要根据白菜的品种去区分的。对于大多数不用包心的白菜，基本上都可以在现在的时候，就进行种植。对于包心的大白菜，一般会在立秋左右，才进行种植。我家一般种植的就是早秋大白菜，管理相对简单一些。

如果以包心大白菜为例，我们最佳的种植时间是在立秋前后一个星期。因为包心白菜会有一个包心的过程，而包心的适宜温度在12-22℃。在这个适宜的温度下，包心的菜叶才能快速生长。并且如果在白菜包心的时候，正处于温度比较高的时期，就会因为包心内部高温高湿而出现烂叶的可能，所以一般种植包心白菜的时候，多是在立秋左右，温度开始降低的时候。

即使温度开始降低，但是在9-10月份的时候，温度还是比较高，所以我们选择的白菜品种以耐高温，抗病性强的大白菜品种为佳。我家种植的大白菜，并不是育苗以后，按照一定的行距株距进行移栽，而是直接种子撒播后。通过一边吃，一边进行间苗，留下一些生长势头旺盛的白菜，彼此相互有一定的间隔，避免发棵以后，离的太近。

白菜的种植时间分别为春季、夏季、秋季，通常采用直播或者育苗移植，在种植前平整土壤，播种后施用农家肥，生长期中每天早晚浇水，使白菜获得充足水分，利于生长。 一、白菜种植时间 白菜种植时间：白菜类型、品种繁多，适应性广泛，现各地广泛栽培，为东北及华北冬、春季主要蔬菜。白菜根据种植时间的不同可以分为春白菜、夏白菜和秋白菜。 春白菜：晚秋播种，小苗越冬，翌春收获成株；早春播种，采收幼苗。早春用冷床播种育苗或春分后播种育苗的，也可收获和成株。 夏白菜：以栽培采收菜秧为主，5月上旬~8月上旬可随时播种，不断收获，利用不同品种排开播种，可实现周年供应。 秋白菜：育苗移栽，收获成株为主。华南是9-12月陆续播种，分期收获至翌年2月；江、淮地区是8月上旬~10月中旬陆续播种，封冻前收获完毕。分享给大家，喜欢的朋友们多多关注。

白菜可分为春白菜、夏白菜和秋白菜。春白菜适播期，一般在3月下旬～4月上旬直播。夏白菜一般于5月中旬～7月上旬进行播种。一般情况下，秋白菜种植时间最好在立秋前后3～5天播种，也可根据实际天气的情况，可适当推迟或者提前。如果是小白菜或水白菜可按季节气候随时播种，在1个月内即可采收。

题主你好，我是病虫害防治，非常高兴回答你的问题。关于白菜的种植时间，一般分为春、 夏、秋三个季节种植。个人认为春天播种最佳，因白菜的成熟期短，这个季节的各种蔬菜相对少些，白菜价格就会好，收入也就会提高。

（1）春白菜的种植时间为3月下旬～4月上旬播种，也就是在春分天气转暖，低温也逐渐上升，土壤温度达到12-15左右时，进行直播或移栽。

（2）夏白菜的种植时间为5月中旬～7月上旬进行直播，也就在立夏之后，10天左右可以选择直播就行，因这个节气的温度最适合白菜种子的发芽，发芽率也好，长势均衡。

（3）秋白菜的种植时间为8月上旬，也就是在立秋前后4～5天左右开始播种。注意，因每年的天气环境有些变化，也可以根据当地的实际天气情况，适当的提前或推迟来决定播种的最佳时间。

下面小编再多唠叨几句，希望大家细心阅读哦！

白菜种植需要注意的事项如下！

一、土壤要求:

因白菜属于浅根系作物，最好挑选土壤肥沃，透水良好的沙壤土或轻黏土为主。白菜忌连作种植，也不能与十字花科蔬菜乱作种植。

二，种子，温度要求:

选抗病强的品种，在播种前对种子进行消毒处理，用50度左右的温水泡种12～15分钟后，捞出晾干，可以有些土壤杀菌剂拌种。

白菜属于半耐寒性蔬菜，但是它既热，又不耐严寒，通常喜欢暖和、冷凉的气候下生长，它的生长温度适合在18～22度的范围之内，假如温度高于25度的时候侧出现生长不良现象，而均温低于10度时会导致生长缓慢，当均温在5度时就会停止生长症状。

二、水肥要求:

忌大水漫灌，喜小水勤浇，保持土壤湿润，或见干见湿为宜。

忌氮肥超量，选含钾高的硫酸钾复合肥施用，基肥为腐熟好的有机肥或农家粪最佳。

三、病虫害防治:

病害对白菜危害严重的一般是软腐病，烧心病等，这两种病对白菜危害极其严重，它的发病原因一般是钙元素的大量缺失，而引起的一种为生理性病害，通常发生在土壤干旱，氮肥施用过多，土壤含钙元素少，或天气连续高温环境条件下，抑制了根系对钙元素吸收，白菜因钙元素的欠缺导致干烧心和软腐病发病加重。

最好在白菜进入莲座期，做好钾，钙元素的叶面肥来补充，缓解病害的发生，并结合一些杀菌剂，杀虫剂一起提前做好病虫害的预防工作。

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