臭叶豆腐正宗做法 咸菜色翡翠叫什么

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1. 臭叶豆腐正宗做法
2. 云南陶器的代表作品有
3. 玉髓越透越好吗
4. 南方生瓜的腌制方法
5. 臭菜豆腐的做法
6. 龙陵有哪些特产
7. 艾米果最正宗的做法
8. 腾冲有哪些特产

买几块豆腐，切厚片，放在碗里，用手在坛子里捧出比豆腐还嫩的臭菜，放在豆腐上。两捧足够。如果不幸，咸菜吃完了，只剩下汤，没关系，用盛饭的大铁挑子（勺子），把坛子歪了，舀两挑子汤倒在豆腐上，也一样。

然后，浇一挑子水大椒，两挑子熟香油（熬熟的菜籽油），放在水里蒸。等蒸汽把豆腐鼓胀得比原来快大了一倍时，就可以出锅了。这时一揭开锅盖，扑面而来的是强烈的香味。臭味发生了化学变化。

白璧似的豆腐躺在灰绿色的汤里，上面有黄色臭菜做铺垫，表面又散落着稀释的水大椒的红，似一整块价值极高的彩色的玉，因其色彩的斑斓，而刻意迎合它的颜色而雕刻出来的。虽似翡翠白菜汤，但不是一个级别，一个档次的东西，不可比。

趁着热，赶紧吃饭。筷子夹不住的话，就用挑子舀，连汤带水地浇到饭上。咸菜的咸味被豆腐稀释了，变得刚好，豆腐也变嫩了，蒸出的小孔里吸满了臭咸菜的汤，因此非常鲜，水大椒和熟香油助长了香味和鲜味，掩盖了，或者说去除了人们认为臭的味道。

去山上采摘回来的观音叶，经过清洗，现在是反反复复的揉搓，将叶子的汁水搓揉出来就行。

叶子的汁水都渗出来之后，用干净的纱布过滤，去掉叶渣，最后再用草木灰一起搅拌均匀，因为观音树的树叶含有丰富的果胶，溶于水中但无法自行凝结，这也是做“臭叶豆腐”最关键的一步。十几分钟过去后，做好的“臭叶豆腐”，如同一块一块碧绿的翡翠，还时不时散发一股青草香

位于中国西南边陲的云南省，风景如画，风物独到，其制陶历史由来已久，拥有多项制陶技艺的国家级非物质文化遗产：红河畔的建水紫陶、香格里拉的尼西黑陶、西双版纳的傣族慢轮陶、玉溪的青花、丽江古城的金沙陶……丰厚的自然资源与丰富的民族文化共同孕育出璀璨夺目的手工技艺，传承千年，历久弥新。

～ 好的翡翠之所以常用来传家，一大部分原因是密度高，不容易质变； 密度高意味着硬度高，一般莫氏硬度分十级，钻石的硬度是10，翡翠在6.5-7.1之间； 好的翡翠硬度密度都更高，也就是行话常说的种老； 反过来，种嫩的翡翠意味着硬度、密度低，长期把玩之后，汗液污渍慎入石头里，慢慢就氧化变黄了； 常见的容易变黄的石头有青海等地产的和田玉、黄龙玉、水沫玉、玉髓就不多说了，这也是这些石头价格不高的原因，稳定性不够好。 你这一块翡翠种偏“嫩”，颜色偏蓝通透度还可以，在云南一般叫“腌菜花”，时间久了之后变黄还蛮正常的，不过石头这种东西 就玩个心头好～ 没关系的～ 希望能帮到你～

生瓜对半剖开，去籽，切块，晾干；生瓜、盐交叠放入腌菜罐；盖上盖子，腌制24小时；取出咸瓜晾晒2小时，盐水弃用；如法继续腌、晒两次 （撒盐、压制、晾晒）；第四次腌制倒入老抽，盖上盖子；阴凉处存放，次日即可食用（1-3个月内食用为佳）；吃前浸泡20-30分钟，配粥、炒菜都可以。

冬瓜一块，去籽洗净，切大块，保留冬瓜皮；

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冷水入锅；烧开后，改中小火煮20分钟；因为火力大小不同，冬瓜切块不同，因此以筷子能轻易刺透冬瓜为度；捞出放在大碗里，可以倒点冬瓜汁进去；

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让冬瓜在锅里自然凉透，冬瓜呈半透明状；

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多余的冬瓜汁，加点糖，成了一杯祛暑解渴的冬瓜茶饮料；

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加3-4勺盐，盐要稍多一点，不然没腌透的冬瓜会淡而无味，但也不能像过去一样腌得非常非常咸。

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盖上保鲜膜，放冰箱里冰一晚上；

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第二天取出已经是翡翠状的腌冬瓜了。

1、准备好新鲜的生瓜，洗净，纵向切成长条，码放在干净无油的盆里，撒入盐；

2、撒好盐后，需多翻动几次，翻动完后，放在一旁闲置三小时；

3、三小时后，生瓜会溢出水分，将生瓜放在阴凉干燥处腌制二十四小时；

4、二十四小时后，将生瓜捞出，水倒掉，放在阳光下晾晒二十四小时，晒到表面干松，表皮发皱即可；

5、将晒干的生瓜浸泡在酱油里，随吃随取，可依据个人口味，放入米醋，白糖等调味品，做出不同风味。

买几块豆腐，切厚片，放在碗里，用手在坛子里捧出比豆腐还嫩的臭菜，放在豆腐上。两捧足够。如果不幸，咸菜吃完了，只剩下汤，没关系，用盛饭的大铁挑子（勺子），把坛子歪了，舀两挑子汤倒在豆腐上，也一样。

然后，浇一挑子水大椒，两挑子熟香油（熬熟的菜籽油），放在水里蒸。等蒸汽把豆腐鼓胀得比原来快大了一倍时，就可以出锅了。这时一揭开锅盖，扑面而来的是强烈的香味。臭味发生了化学变化。

白璧似的豆腐躺在灰绿色的汤里，上面有黄色臭菜做铺垫，表面又散落着稀释的水大椒的红，似一整块价值极高的彩色的玉，因其色彩的斑斓，而刻意迎合它的颜色而雕刻出来的。虽似翡翠白菜汤，但不是一个级别，一个档次的东西，不可比。

趁着热，赶紧吃饭。筷子夹不住的话，就用挑子舀，连汤带水地浇到饭上。咸菜的咸味被豆腐稀释了，变得刚好，豆腐也变嫩了，蒸出的小孔里吸满了臭咸菜的汤，因此非常鲜，水大椒和熟香油助长了香味和鲜味，掩盖了，或者说去除了人们认为臭的味道。

火瓢牛肉

火瓢牛肉，因使用铜瓢作锅而得名。火锅采用老式的风炉及烧炭烹煮，可算作牛肉火锅的一种另类。在制作采用生态黄牛肉，加上绝密的煮炖、调味，再将牛肉切作片状，肥瘦适合，嫩滑爽口。除了牛肉，锅底还配置白菜、洋芋等时蔬，可口宜人。

火烧肉

保山民间喜欢吃火烧肉，无论是清明扫墓、端午过节，还是家里待客，人们都要吃火烧肉。逢年过节，杀好猪后，抬到平坦的地方，使用点燃的稻草反复灼烧，不间歇地持续烧一两个小时。烧熟后，猪全身是黑漆漆的，然后用水冲洗。直到把整个猪身洗得透黄泛亮。食用时，将肉切成薄片，用醋、酱油、辣椒油、芫荽、蒜泥等制调料蘸食。也可将肉切成丝，与酸腌菜相拌，加上调料，别具风味。

大救驾

这道菜其实就是炒饵块，它用当地上等浆米制成，有切成丝或切成块两种食法，切成块的食法当地人称之为“大救驾”。之所以有这样的名称，还有一个典故。相传清初南明永历皇帝被投降清廷的吴三桂率军追击，从腾冲逃往缅甸。永历帝饥肠辘辘，逃到一农户家后催促农家尽快做饭。农户把饵块三刀两剁切成片，加上鸡蛋、瘦肉和葱姜等，丢到锅里胡乱炒熟。永历皇帝吃后如食山珍海味便问这是什么菜，农户答道：“匆忙之中做出，不知菜名。”永历帝说：“真是救了朕的大驾啊！”腾冲的炒饵块从此得名“大救驾”。

龙陵县位于云南省西部，属亚热带山原季风气候，立体气候明显，年降水大约为2300毫米，有“滇西雨屏”之称。那么云南龙陵县有什么土特产？一起来了解下。



1、潞江小粒咖啡

潞江小粒咖啡是名冠全球、世界称誉的优良品种，潞江坝小粒咖啡品质极佳，纯度在百分之百，颗粒小，但是醇香浓郁，深受西方国家青睐。欧美、阿拉伯国家，尤其是英、美、埃及、港澳商贾皆视为饮料上品，产品供不应求。

2、龙陵黄山羊

龙陵黄山羊是云南省保山市龙陵县特产，全国农产品地理标志。龙陵黄山羊是在龙陵特殊自然环境下，经过长期自然选择，以及人工选择孕育出的皮肉兼用型地方优良品种，其生长快，易育肥，肉质细嫩，膻味少。



3、龙陵辣腌菜

龙陵辣腌菜是龙陵百姓中家家必备的一种菜食，因风味特殊，颇有声誉。

4、黄龙玉

黄龙玉又名玉髓，色呈鸡血红、黄、绿等，黄龙玉最初人称黄蜡石，但其有着田黄般的颜色、翡翠的硬度，跟和田玉等软玉相比，硬度好，透明度高，色彩鲜艳，由于产地在龙陵，加上以黄色为主，因此得名为黄龙玉。

5、紫皮石斛

紫皮石斛原为广泛分布于龙陵海拔1200米～2000米区域的一类优质石斛，主要分布于龙山、龙江、象达、平达、木城等乡镇，该类石斛以茎条表现为紫红色为显著特征。



6、黄花粑粑

黄花粑粑是保山市龙陵县清明节的传统小吃，口感清香软糯。

以上就是关于云南龙陵县特产的介绍了，人间至味是清欢，龙陵县不仅有很多吃的特产，也有其它种类的特产

龙陵黄龙玉雕:“龙陵黄龙玉雕”地理标志证明商标10日正式启用。

龙陵黄龙玉:龙陵黄龙玉黄龙玉又名玉髓，色呈鸡血红、黄。自、绿等，质晶莹剔透，集天地之灵气而成，可与田黄媲美，产于滇西边城——龙陵。

龙陵辣腌菜:龙陵辣腌菜辣腌菜是龙陵居家必备常年食用的一种菜食，因风味特殊，颇有声誉…

原料：艾草400克、糯米粉500克。

辅料：大米粉200克、小麦淀粉150克、豆沙馅。

调料：白砂糖20克、色拉油50克。

做法：

1、艾草400克，整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。

2 将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1：1的清水；搅打成艾草浆备用

3 将艾草浆倒入大盆中，加入500克糯米粉，加入200克大米粉，加入150克小麦淀粉；加入20克白砂糖；加入50克色拉油

4 用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊。面糊的厚薄直接影响后期团子的软硬。建议面糊易厚不易薄（易薄度可用增减糯米粉的量来控制。）

5 将面糊倒入大碗中（500克一碗），入锅蒸25分钟左右，期间用筷子搅拌3-4次

6 大火蒸5分钟之后搅拌一下，蒸到15分钟和20分钟的时候再搅拌下，25-30分钟左右，面团为橄榄绿色，没有夹生的时候，就算是蒸好了

7 取一块面团大概50克，放在保鲜膜上，按扁（可带上一次性手套按扁）放上20-35克的豆沙馅（豆沙馅在超市可买到）

8 将保鲜膜包起来，转成圆球，就算是做好了。一次吃个1-2个即可，多吃不易消化，趁热吃

用糯米粉

做法：

1、先准备包艾米果的菜，可以用腌菜、腊肉、冬笋、豆干一起炒好。

2、取糯米粉3.5杯，粘米粉6.5杯，喜欢糯一点的，粘一点的朋友，可以糯米粉取4杯，粘米粉取6杯，配好后倒入盆子里待用。

3、去一锅水烧开，在水里加少量食用碱，倒入艾草不停翻搅，用手掐一下梗子，如果很容易掐烂，就证明煮好了。

4、把艾草捞起，放入刚才盆中的粉上，趁热不停搅拌，如果这时还有干粉，可以再加一丢丢煮艾草的水，直到没有干粉为止。

5、在粉里面加适量的食用油，用手不停搓面团，把面团搓成光滑状，挤成一个个的小剂子。

6、把剂子做成一个个厚度适中的皮儿，再包上已经做好的馅，喜欢压花边的压成好上锅蒸，大概水开了蒸13分钟就可以出锅了，蒸好端起来以后要马上盛出来，不然凉了就粘在起来。

首先准备好食材：艾叶

辅料:糯米粉，粘米粉，食用碱粉，白砂糖，自己喜爱的菜馅。

然后把采摘的艾叶清理干净，多洗几遍。在锅内放入适量水烧开，把艾叶倒入，再放一点点食用碱粉，加碱粉是为了让艾叶煮的更烂更绵。煮大约十多分钟捞起放入大盘中，再倒入适量的糯米粉（比例大概是一斤艾草一斤粉），少许的粘米粉。加粘米粉是为了不那么黏，因为全糯米会比叫黏，喜欢这样的就可以不加粘米粉。

接下来就是把艾草和粉慢慢揉成团，做法和揉面团一样，如果太稀就加粉进去，太硬就可以加刚刚煮艾草的水进去。

艾草团揉好就可以包馅了，捏一小团出来揉成小圆，再压扁，中间加入白砂糖，在包裹起来揉成圆球。



如果是包菜馅，前面也是这样，但是最后是捏成饺子形状。包菜馅一定要把馅剁细来，还要在锅里炒熟，放凉后才可以包，不然热的馅会把艾草面皮融化，也容易漏馅。



最后就是上锅蒸了，团子在蒸锅上排列好，蒸5-8分钟即可，蒸久了颜色就不好看，口感也没那么好。看好时间，出锅定是翠绿似翡翠，清香又扑鼻

1、腾冲红花油茶油

腾冲红花油茶油是特冲的优质特产之一，国家地理标志保护产品。腾冲红花油茶油澄清透明、耐储藏、易消化，且富含维生素E、山茶苷、油酸和亚麻酸。产品远销日本、南亚及国内。

2、腾冲饵丝

腾冲饵丝是由洞山乡胡家湾村人发觉的，采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了，为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的方便小吃之一。因云南的气候条件不适合种植小麦，所以人们便用大米制成面条形状的食品，从而制成了今天的饵丝。

3、腾冲雪鸡

腾冲雪鸡属于属肉、药两用型鸡种，因其羽毛雪白而得名，主要产于云南省保山市腾冲县北部和东部。腾冲雪鸡全身扁羽，羽色雪白无斑，皮肤、肌肉、骨质均为黑色，是国家畜禽遗传资源保护品种。

4、腾冲乌龙茶

腾冲乌龙茶产于被誉为“极边第一城”的西南边陲重镇腾冲，这里有世界上最密集的火山群与温泉群。茶园分布于海拔1900-2300米之间，年降雨量1900mm以上，且土质十分肥沃。优越的地理环境自然也能培育出优质的茶叶。

5、翡翠玉石

腾冲是我国靠近缅甸翡翠原产地的地区，是一座有着600年翡翠加工历史的“翡翠城”。腾冲人发现了翡翠，并首开翡翠加工贸易先河，成为了东南亚珠宝玉石集散地，造就了腾冲的商贸繁荣。

6、腾冲土锅子

腾冲的土锅子历史非常悠久，而且一直深受当地人的喜爱。烧制的土陶火锅年代感十足，小火慢煮的方式很有气氛，选用鸡肉和排骨熬制汤底，煮出来的食材鲜嫩有加，口感咸香醇厚。

7、腾冲宣纸

宣纸当然以安徽宣城“荣誉出品”者为正宗。但就产品的色感、质地、吸水性能等内在品质而言，腾冲宣纸也不失为上好的书画用纸，并受到书画界的推重。

8、腾冲鸡枞

腾冲肥厚的火山灰土地以及丰富的降水，为鸡枞的生长创造了良好的条件。因而所产的鸡枞腾冲鸡枞不但出产量大，而且品种多，味道鲜美。腾冲鸡枞的吃法很多，鲜吃以炒吃和煮吃为主，若要长期保存备食，则可制成干鸡枞、腌鸡枞和油鸡枞。